L'osso buco è un piatto facile da fare e gustosissimo da mangiare.
Come avete notato, nelle mie ricette, cerco sempre di usare gli stessi ingredienti per realizzare due piatti.
Nel caso dell'osso buco con i piselli, aumento sempre un po' le quantità dei piselli così da poterci realizzare un primo.
Dei quadrucci all'uovo, conditi con il sugo e piselli, insaporiti dal midollo dell'osso buco, è un primo piatto gustosissimo.
Ossobuco e Piselli
Ingredienti
2 pezzi ossobuco di vitello
500 gr piselli freschi (opp. Surgelati)
500 ml passata di pomodoro
Mezzo bicchiere vino bianco secco
2 cucchiai di trito sedano,carote,cipolle
Sale qb
Pepe qb
Salvia qb
Rosmarino qb
40 gr burro
Semola qb
Procedimento
In una casseruola mettere una noce di burro, i piselli, il trito e mezzo bicchiere d'acqua.
Coprire e lasciare cuocere i piselli. Quando sono cotti aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e lasciare cuocere.
Nel frattempo salare e pepare l'osso buco, infarinarli e farli rosolare da entrambi i lati in una padella con il burro.
Aggiungere la salvia e il rosmarino, poi sfumare con il vino bianco.
Aggiungere ora due bicchieri d'acqua e lasciare cuocere lentamente fin quando è tutta evaporata.
A questo punto aggiungere alla carne il sugo di piselli, s'è necessario aggiungere un po' d'acqua, coprire e ultimare la cottura.
